很多人觉得煮蛋就是冷水下锅等水开计时,根本不用挑时间，其实不同时段煮出来的蛋口感差得挺多，早上七点左右煮蛋，蛋白会更嫩滑，蛋黄刚好凝固不噎人，适合搭配早餐的面包或者粥，要是在中午十二点煮，因为气温高，蛋壳容易出现细微裂纹，蛋白会悄悄渗出来，煮出来的蛋形状不规整，晚上九点之后煮蛋，蛋白会偏紧实，蛋黄也会更干，适合用来做茶蛋或者卤蛋的基底。
咱们常说的吉日,其实是结合了人体状态和环境温度的小规律，不是封建迷信，农历里的“晴日”煮蛋，空气湿度低，蛋壳不容易打滑，下锅时不容易碰碎，煮出来的蛋也更容易剥壳，要是赶上“雨日”，空气里水汽重，蛋壳表面的气孔会吸饱水分，煮的时候蛋白容易从气孔渗出来，蛋的品相就不好看，农历每月的初五、十五、二十五这三天，气温波动小，煮蛋的时间更容易控制，不会因为水温忽高忽低导致蛋煮老。
选对时间只是基础,煮蛋的小细节也会影响最终效果，煮之前可以把鸡蛋放在常温里放半小时，别从冰箱里拿出来直接下锅，冷热温差大会让蛋壳裂开，水要没过鸡蛋两指宽，大火煮开后转小火，水开后计时六分钟，煮出来的是溏心蛋，适合喜欢流心口感的人，要是喜欢全熟蛋，就煮八分钟，煮好后立刻捞出来过凉水，泡一分钟再剥壳，蛋壳会和蛋白自动分离，不会粘壳。
有时候赶时间没法挑吉日,也有补救的小办法，如果只能在雨天煮蛋，下锅前可以用牙签在蛋壳上扎两个小孔，一个在大头的气室，一个在侧面，这样煮的时候蛋白就不会渗出来，要是赶上身体疲惫的日子，煮蛋时可以加一小勺盐，盐能让蛋白快速凝固，避免煮的时候散黄，口感也会更紧实，其实不用太纠结吉日，只要根据当天的温度和自己的需求调整，就能煮出合适的蛋。
平时煮蛋不用刻意追求吉日,多观察不同时间的差异，慢慢就能找到适合自己的煮蛋节奏，不管是早餐的嫩滑白煮蛋，还是做茶蛋的紧实全熟蛋，只要选对时机和方法，就能轻松煮出满意的效果，不用再担心蛋煮老或者剥壳粘手的问题。