民间选开业吉日,会结合店铺老板的生肖和经营方向调整，卤肉店属熟食餐饮，要避开和食材属性相冲的日子，比如属鼠的老板，传统里子日和午日相冲，就尽量不选午日开业；属马的老板则避开子日，选和自身生肖相合的辰日、寅日会更稳妥，老辈人还会看黄历里的“宜开市”条目，黄历上明确标了宜开市的日子，大多是避开了月破、平日这类不吉利的日子，选这些日子开业，是很多本地小餐饮店的习惯。
不同地区的民俗也有小差异，南方有些地方会选带“八”的日子，比如初八、十八，图个“发”的彩头，北方则更看重农历的双日，像初二、初六，觉得双日寓意成双成对，生意能稳当，这些都是本地人流传下来的经验，不用刻意硬套，选和自己生活习惯契合的就行。
选开业吉日还要看自己的准备情况,要是食材还没备齐，哪怕黄历上是好日子，也别勉强开业，卤肉店开业前得提前三天备足卤料、鲜肉、调料，要是择日当天前一天还在处理食材，没来得及做试味，开业当天就容易出岔子，我家楼下的卤肉店去年开业，一开始选了黄历上的好日子，结果前一天卤味的咸淡没调好，临时调整到开业当天早上，耽误了备货，最后开业当天的第一批顾客就没买到合适口味的卤味。
还可以看当天的天气，卤肉店开业需要人多，要是选下雨天，路过的行人少，人气就差些，选个晴天的好日子，不仅方便摆试吃摊，还能吸引更多附近的居民过来尝鲜，要是赶在周末，来的人会更多，哪怕黄历上的日子不是最贴合生肖的，周末的人流优势也能补上不少。
选好吉日之后,得提前把开业的小细节准备好，卤味的口味要提前试好，开业当天要做小份试吃，让路过的人能尝到味道，我家小区门口的卤肉店今年春天开业，选了农历二月初八，那天是周六，早上八点就摆了试吃摊，免费给路过的人尝卤猪蹄和卤藕，不到一个小时就围了二十多个人，当天的销量比预期多了三成。
还要提前和附近的社区打好招呼，比如在小区的业主群里发开业消息，说开业前三天卤味打八折，这样当天的人气就更稳，要是有条件，还能找附近的小孩送小份卤豆干，小孩爱吃，家长也会跟着过来，能带动不少回头客。
选开业吉日不用太纠结,结合民俗、自身准备和天气这些实际情况，选个自己觉得踏实的日子就行，毕竟卤肉店的核心是口味和服务，吉日只是个好的开始，开业后用心做好每一份卤味，才是留住顾客的关键。