吉日格勒是锡林郭勒盟正蓝旗的牧民，他做奶豆腐饼的手艺是奶奶传下来的，没上过专业培训班，全靠每年挤奶、晒奶豆腐的日常练出来，他用的奶豆腐是自家牛群产的，夏天挤的奶晒成的奶豆腐含水量低，做饼时不用额外加太多面粉，饼芯会带着奶香味的软韧，他做饼时会把奶豆腐切成半厘米见方的小丁，混上少量炒过的黄米，再撒一点当地产的奶皮子碎，这样咬开时不会只有奶的单调味，还多了谷物的焦香。
他做饼用的锅是带凸底的铁锅，放在煤炉上，火要调得不大不小，每面烙三分钟，中间翻一次，这样饼皮会带浅棕色的焦纹，饼芯的奶豆腐刚好化得半软不硬,不会流得满手都是。
普通家庭想做吉日格勒的奶豆腐饼，不用特意买牧区的奶豆腐，超市里卖的鲜奶豆腐也能替代，只要提前把奶豆腐放阴凉处晾两小时，去掉表面多余的水分就行，面粉用普通中筋面粉，加温水和一点酵母，揉成比饺子面稍软的面团，醒发二十分钟就够，不用发得太大，不然奶味会被面味盖住。
包馅时要注意，每个饼的馅放二十克左右，别贪多，不然烙的时候会裂开，包好后要把收口按紧，再轻轻压成薄饼，厚度控制在半厘米，这样烙的时候才会受热均匀,不会出现外面焦了里面还没熟的情况。
吉日格勒卖奶豆腐饼时，会给顾客配一小碗炒米和咸奶茶，咬一口奶饼，嚼一口炒米，喝一口奶茶，咸香中和了奶的腻味，吃着特别舒服，如果是自己在家吃，也可以配一点腌的胡萝卜条，脆爽的口感能让奶饼的香味更突出，不会觉得单调。
剩下的奶豆腐饼不用放冰箱，放在通风阴凉的地方能放两天，吃的时候用平底锅热一下，不用加油，小火热一分钟，饼皮会恢复刚烙好的软韧，和新做的差不多，要是放冰箱冷藏，吃之前要先拿出来回温,不然热的时候容易硬。
做奶豆腐饼时别加太多糖，吉日格勒的奶豆腐本身带一点天然的奶甜味，加少量白糖就行，加太多会盖住奶豆腐本身的香味，要是喜欢甜一点的，也可以在馅里混一点蔓越莓干，不过要把蔓越莓干切成碎末，不然咬的时候会有整颗的酸，影响奶饼的口感，平时做的时候可以多做几个，分装好冻在冰箱里，吃的时候拿出来直接烙，五分钟就能做好,是早上赶时间时的方便早餐。