广西当地的烧鸡加工从业者,选吉日的习惯多和当地传统民俗挂钩，不少人会参照老辈传下来的农历干支择吉表，重点避开冲犯生肖的日子，比如加工人员如果属鼠，就会避开农历五月（午月）的日子，因为子午相冲，担心当天加工时手忙脚乱出意外，还有些人会看农历的节气节点，比如立春、惊蛰这类节气前后三天，大多不会安排开工，老辈说这类日子是万物更新的节点，加工烧鸡怕“破气”，影响口感和售卖的口碑。
还有个容易被忽略的细节，当地不少烧鸡加工点会避开农历的初一和十五，这两天是传统里的“斋日”，不少本地食客会刻意避开当天买烧腊，选这两天开工，很可能当天的销量比平时少三成，对小作坊来说会影响周转。
选吉日不能只看民俗,还要结合烧鸡加工的实际节奏，比如赶在周末或者本地圩日的前一天开工，就是很实用的选择，广西不少乡镇的圩日是固定的，比如逢二、五、八的日子，圩日当天人流量大，提前一天加工好足够的烧鸡，第二天就能直接拉去圩市摆卖，不用临时赶工，也能保证烧鸡的新鲜度。
要是赶上本地的节庆，比如三月三歌圩、中秋这类，也会选节庆前一周内的吉日开工，因为节庆期间的烧鸡需求量是平时的两倍，提前选个吉日开工，能安排好足够的人手和食材，避免临时缺料或者人手不够。
还要看天气，选吉日尽量挑连续三天都是晴天的日子，广西的回南天或者雨天多，要是开工后连续下雨，烧鸡晾晒或者卤制后的冷却环节会受影响，容易变质，选晴天多的日子，加工出来的烧鸡品相更好，也能减少损耗。
有些老加工点会把过去一年的销售记录整理出来,对应不同的吉日，看哪些日子的销量最高，慢慢形成自己的选吉习惯，比如有些加工点发现，农历的三月和九月里的农历初六、十六、二十六这三天，销量比平时高两成，就会固定在这几天开工。
还有些新的加工点，会试着在不同的吉日开工，记录当天的食材损耗、销量、食客的反馈，慢慢找到适合自己的吉日，比如去年有个在南宁郊区开的烧鸡加工点，一开始选了农历的三月初三开工，当天销量不错，后来又试了三月初六，销量比初三还高，就把三月初六定为自己的固定开工日。
要是遇到突发情况，比如食材突然涨价，或者设备临时出故障，也可以灵活调整吉日，不用硬守着老规矩，毕竟能保证加工顺利、销量稳定的日子，就是适合自己的吉日。
选广西烧鸡加工的吉日，既要结合当地的传统习俗，也要跟着自己的生产节奏和市场反馈调整，不用照搬别人的经验，找到最贴合自己情况的日子，就能让加工和售卖都更顺畅。